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Pizza Campesina casera {Las Recetas de Dae}

Ingredientes para la masa:
- 1 kg harina de trigo de fuerza
- 560 ml litro de agua fría
- 25 gr. de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 14 gr. de levadura fresca de panadero (4-5 g)
(con esos ingredientes da para dos pizzas grandotas o 3 medianas)
PREPARACIÓN
- En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
- Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
- Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.
- Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
- Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta.
- Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor.
- Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
- Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea.
(La cantidad de harina puede variar en función de la marca de la harina, yo tuve que usar 100 gramos más)
- Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora.
- Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Despues de eso ya tendremos la masa lista para cubrir con los ingredientes.

Ingredientes para la pizza:
- Bacon (al gusto)
- Salsa de tomate casera o estilo casero si no disponemos de ella
- Queso mozzarella (al gusto)
- 1 patata no muy grande
- 1 cebolla
También podríamos añadir opcionalmente:
Champiñones y orégano

PREPARACIÓN
- Pelamos la patata y la cortamos en cubitos no demasiado grandes , en una sartén con aceite de oliva o girasol (según gustos) freímos los cubitos de patata.
- Cortamos el bacon del tamaño que prefiramos (el mio era en lonchas, también podemos usarlo a tiritas) y la cebolla en aros.
- Estiramos bien la masa sobre la bandeja del horno, bien dandole forma redonda o bien con la forma de la bandeja.
- Añadimos la salsa de tomate y el queso mozzarella (si añades orégano, este es el momento)
- Ponemos los cubitos de patatas, la cebolla en aros y el bacon (si tambien añadimos los champiñones, este es el momento)
- Podemos añadir más queso si nos gusta y directo al horno, que tendremos ya precalentado durante al menos 15/20 minutos en función del horno. Precalentar a 220ºC arriba y abajo y cuando introduzcamos la pizza, poner solo abajo al menos la mitad del tiempo y despues bajar a 180ºC y poner arriba y abajo hasta que la masa esté cocinada y tome el tono que nos guste.

Aquí os dejo mi resultado para cualquier duda simplemente preguntadme! Buen provecho!
Dae.
cocina pizza casera
5
  • Comida

    Recetas, Fotos y más

  • Keseir Keseir 59.25
    Buen aporte. Tomo nota {0x1f609}
    votos: 1 karma: 11
    #1