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Arroz con salmón, calamares y habas

Hola hola!!! Os vamos a cocinar arroz con cosas...

Ingredientes:

- Salmón
- Calamares
- Habas frescas
- Cebolla
- Arroz
- Aceite de oliva, sal y perejil.
- Tomate triturado o frito casero.

Pues vamos a ello. Lo primero es pelar y cocer las habas, unos 15 minutos con un poco de agua y sal.

A continuación preparamos un fumé con la espina del salmón, cabeza, una cebolla y perejil.

Dejamos cocer 10 min y cuando lo tengamos, colamos y reservamos.
Mientras, limpiamos los calamares y el salmón.

Cortamos el salmón y los calamares, una cebolla, y ponemos una paella con aceite de oliva. Añadimos la cebolla para que vaya pochando

Se me olvidaba este paso y es de los más importantes.

Abrir un vino joder!

Añadimos a la cebolla los calamares troceados y después de un rato, unos trozos del salmón.
Cuando estén un poco doraditos añadimos el arroz.

Rehogamos el arroz y cuando tueste un poco, añadimos el fumé.

En este paso yo le añadí una mermelada casera de tomate con perejil y albahaca. Vosotros si tenéis tomate frito casero, se lo añadís. Si es tomate triturado, echarlo antes del fumé.

Añadimos un poco de colorante o azafrán y el resto del salmón.
Bajamos el fuego a la mitad y dejamos que vaya cociendo.

Dejamos reducir y cuando veamos que queda muy poco caldo,apagamos y dejamos reposar 5 min.

Una vez reposado, servimos y a comer. Que aproveche.

Espero que os guste y os animéis a hacerla.
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